Ingrediënten:
2 sjalotten, 1 rode ui, 3 teentjes knoflook,
olijfolie, klontje boter,
250 gram champignons,
2 dl rode wijn, 0,5 dl Madeira,
bouillonblokje, laurier, tijm, zout en peper,
bindmiddel voor bruine sauzen
Bereiding:
Ui, sjalot en knoflook versnipperen.
aanfruiten
Met de helftvan de rode wijn, tijm en laurier zachtjes laten inkoken.
Champignons in de helft of in vier snijden.
Bakken in olie + boter.
Met de helft van de rode wijn 10 minuten tegen het kookpunt houden.
Bereiding ui, sjalot, knoflook toevoegen + bouillonblokje + laurier, zout en peper
en klein scheutje water ==> zachtjes koken.
Binden en Madeira toevoegen. Op smaak brengen en afwerken met peterselie.
Reactie plaatsen
Reacties