Ingrediënten
2 sjalotten, 1 rode ui, 3 teentjes knoflook,
olijfolie, klontje boter,
250 gram champignons,
2 dl rode wijn, 0,5 dl Madeira,
bouillonblokje, laurier, tijm, zout en peper,
bindmiddel voor bruine sauzen
Bereiding
Ui, sjalot en knoflook versnipperen.
aanfruiten
Met de helft van de rode wijn, tijm en laurier zachtjes laten inkoken.
Champignons in de helft of in vier snijden.
Bakken in olie + boter.
Met de helft van de rode wijn 10 minuten tegen het kookpunt houden.
Bereiding ui, sjalot, knoflook toevoegen + bouillonblokje + laurier, zout en peper
en klein scheutje water ==> zachtjes koken.
Binden en Madeira toevoegen. Op smaak brengen en afwerken met peterselie.
Reactie plaatsen
Reacties