Burger, rösti en salade van sperziebonen

Ingrediënten:

Rösti, zie recept

rundburgers

boter

sperziebonen

mayonaise

sjalot

kerstomaatjes

artisjokharten (uit blik of glas)

voor de saus:

kalfsjus

cognac

groene peperbolletjes (blik)

room

zout en peper

Voor dit gerecht heb ik eens gebruik gemaakt van de diepvries rösti van Ikea en dat viel zeker niet tegen

Bereiding:

De rundburgeres en de rösti bakken op de bakplaat, plancha, teppanyaki of gewoon in de bakpan (koekenpan).

Sperziebonen beetgaar koken en afspoelen onder koud stromend water.

Sjalot versnipperen.

Eieren koken (hard = 7 à 8 minuten), afspoelen onder koud stromend water, pellen en in vier snijden.

Artisjokharten even uitknijpen en in vier snijden.

Uitgelekte sperziebonen mengen met mayonaise, gehalveerde kerstomaatjes, sjalot, artisjokharten en ei.

In mijn keuken heb ik een goedkope maar heel praktische stoomoven waarin ik de sperziebonen en eiren gelijktijdig 20 minuten heb gestoomd met een perfect resultaat. Nadien de stoomoven wel even droog maken.

saus:

Kalfsfond of kalfsjus (ik gebruik Maggi) oplossen in lauw water en met een laurierblad zachtjes laten inkoken tot de gewenste concentratie - smaak.

Klein scheutje cognac toevoegen, een lepeltje uitgelekte groene peperbolletjes en een scheutje room.

Nog even zachtjes laten koken en eventueel binden en op smaak brengen.