Visburger

Ingrediënten:

Voor de visburgers:

600 gram koolvisfilets diepvries

1 ei

2 theelepls vadouvan

zout

4 ansjovisfilets op olie

1 eetlepel witte miso

1 eetlepel bloem

paneermeel

boter en een scheutje zonnebloemolie

Voor de ravigottesaus:

eieren hardgekookt

peterselie

bieslook

kappertjes

augurkjes

Voor de salade:

gemengde sla

kerstomaatjes

bosuitjes

olijfolie

honing

citroensap

Hamburgerbroodjes

Bereiding:

Vis in de koelkast laten ontdooien.

Op enkele lagen keukenpapier het doooiwater uit de visfilets laten trekken en goed droogdeppen.

Alle ingrediënten voor de visburgers behalve paneermeel in de keukenmachine fijnmaken en controleren of er eventueel nog wat bloem bij moet om het stevig genoeg te maken.

Verdeel het vismengsel in 8 gelijke delen en draai er balletjes van die je plat drukt in paneermeel aan beide zijden.

In ruim hete boter (eventueel gemengd met een scheutje olie) aan beide zijden mooi bruin bakken in ongeveer 6 minuten.

Peterselie en bieslook fijnhakken.

Hardgekookte eieren met een vork pletten of klein snijden.

Augurkjes in kleine stukjes snijden.

Alle ingrediënten voor de ravigottesaus goed mengen.

Salade aanmaken met een dressing van olijfolie, citroensap en honing.