Ik maakte voor dit gerecht een saus van courgette, ui, spinazie, geroosterde zonnebloempitten en room maar je kunt net zo goed bijvoorbeeld pesto gebruiken om door de spirelli te doen. En, i.p.v. Gorgonzola kun je Roquefort of een zachtere blauwe schimmelkaas gebruiken om het gerecht af te werken.
Ingrediënten:
Gekleurde spirelli
olijfolie
1 courgette
1ui
2 teentjes knoflook
250 gramspinazie
2 dl room
bouillonblokje
2 aubergines
1 eetlepel vadadouvan
olijfolie
Gorgonzola
Bereiding:
Ui en knoflookversnipperen.
Courgette overlangs in vier en dan in plakjes snijden.
Ui, knoflook en courgette aanfruiten in boter en dan op laag vuur met room laten sudderen.
Spinazie toevoegen en laten slinken.
Oven op 200 graden zetten.
Aubergines over de lengte in vier snijden en dan ieder stuk nog eens in twee.
Schik in een ovenschaal ingevet met olijfolie.
Bestrooi met vadouvan en wat zout en besprenkel met wat olijfolie.
Plaats 10 tot 15 minuten in de oven.
Spirelli koken volgens aanwijzingen op de verpakking.
Courgette-spinazieroom fijnmaken in de blender of met een staafmixer en op smaak brengen.
Dien de spirelli op met de groentesaus, doe er wat verkruimelde Gorgonzola overheen en geef er apart de aubergines uit de oven bij.
Reactie plaatsen
Reacties