Kiptevree filet met jus van miso en Madeira

Kiptevree filet met jus van miso en madeira

Ingrediënten:

4 Kiptevree filets
zout en peper
30 gram boter
3 sjalot,
1 volle eetlepel miso (bruin)
scheutje teriyaki saus
1,5 dl madeira,
2 dl room
klein bosje peterselie

Bereiding:

Koekenpan verhitten, boter verhitten.
Filets kruiden met zout en peper en aan beide zijden bakken.
Sjalot versnipperen.
Peterselie hakken.
Haal de filets uit de pan en leg op een bordje even opzij.
In de braadboter de versnipperde sjalot aanfruiten en afblussen met een scheutje madeira en room.
Een lepeltje miso en wat water toevoegen en op een zacht vuur alles goed losroeren.
Doe er een scheutje teriyaki saus en peterselie bij. Laaat even sudderen en breng op smaak. Doe de gebakken filets terug in de pan bij de saus en laat nog even sudderen.