Citroenmousse met lemon curd en chocolade
Ingrediënten
Sap van 3 à 4 citroenen
100 gram suiker
1 dl water
2 gram agar agar (poeder)
2,5 dl room
4 dessertlepels lemon curd
50 gram chocolade
4 muntblaadjes
Bereiding
Slagroom opkloppen zonder suiker.
Citroensap en suiker aan de kook brengen.
Laat even koken tot er grote bellen aan de oppervlakte komen.
Roer op laag vuur maar nog zachtjes kokend de agar agar door de siroop.
Laat iets afkoelen terwijl je regelmatig omroert.
Roer snel de siroop met agar agar door de opgeslagen room.
Vul de dessertschaaltjes en plaats een uur in de koelkast.
Lemon curd losroeren.
Haal de citroenmousse uit de koeling.
Smeer de lemon curd over het oppervlak van de mousse.
Plaats terug in de koeling gedurende twee uur.
Werk af met geraspte chocolade en een blaadje munt.
Reactie plaatsen
Reacties