Ingrediënten:
0,5 liter volle melk
100 gram dessertrijst
60 gram suiker
2 eidooiers
0,5 dl room
1 eetlepel lemon curd
3 eetlepels abrikozenjam
Bereiding:
Melk aan de kook brengen, dessertrijst toevoegen en regelmatig roerend 15 tot 20 minuten zachtjes laten koken.
Eidooiers met room losroeren.
Tegen het einde van de kooktijd de suiker toevoegen en nog 1 minuut zachtjes laten koken.
Van het vuur weg het eidooier-roommengsel door de pudding roeren alsook de lemon curd. Stevig roeren met een garde want de lemon curd lost niet gemakkelijk op.
Afvullen in dessertschaaltjes.
Abrikozenjam met een bodempje water zachtjes laten koken tot het wat stroperig wordt.
Doe deze abrikozensaus voorzichtig op de rijstpudding als die al een beetje is afgekoeld.
Laat de pudding met de saus helemaal afkoelen.
Reactie plaatsen
Reacties