Ingrediënten:
Karamelsaus:
bodempje water
75 gram suiker
1 dl room
50 gram boter
3 appels
sap van 1 citroen
2 theelepels kaneelpoeder
2 eetlepels suiker
100 gram roomkaas (neutraal)
50 gram volle kwark
Bereiding:
Begin met het bereiden van de karamelsaus want die moet afgekoeld zijn.
Suiker met een bodempje water op middelhoog vuur zetten, niet roeren, laten koken tot er zich grote bellen vormen.
Het vuur lager zetten en er bij blijven want nu begint langzaam het karameliseren en voor je het weet is de karamel verbrand en kun je helemaal opnieuw beginnen. Dus, vanaf de suikersiroop grote bellen vormt geduldig wachten tot de karamel amberkleurig (of net iets meer dan amberkleurig) wordt. Dan van het vuur wegnemen en al draaiend met de pan eerst room en dan boter toevoegen. Nu kan het voorkomen dat er zich een laag taaie karamel gaat vormen en een laagje dat vloeibaar blijft. Zet dan op een zacht vuurtje en roer met een garde tot de karamel egaal is.
Doe de karamelsaus over in een goed schoongemaakte jampot met deksel en laat afkoelen tot iets boven kamertemperatuur zodat het dik stroperig vloeibaar blijft.
Citroensap met kaneel en suiker mengen.
Met een garde de roomkaas en kwark goed losroeren en mengen met het citroensap.
Appels schillen, klokhuis verwijderen en grof raspen.
Appel, roomkaasmengeling en 3 eetlepels karamelsaus goed mengen.
In dessertschaaltjes doen, afwerken met een lepeltje karamelsaus en wat kaneelpoeder
Reactie plaatsen
Reacties