Brood dat je koopt bij de Turkse bakker of in een Turkse supermarkt is meestal van goede kwaliteit. Niets mis mee, kun je zeker doen. Even in de oven om het wat krokant te maken en super lekker. Maar zelf maken is natuurlijk ook heel leuk en helemaal niet zo moeilijk.

Als de barbecue nu het mooi weer is toch gebruiksklaar staat, dan is het simpel genoeg om er ook eens een plat brood op te bakken. Je kunt het dan meteen opdienen met garnituren naar keuze zoals  bijvoorbeeld deze.

De krokante korst van haverzemelen maakt deze volkorenbroodjes bijzonder.

Uit Azië, en vooral India is er bekend voor kennen we diverse platte broodsoorten. Naan en chapati zijn al langer bekend maar nu komt er ook belangstelling voor paratha en parotta. Als je al eens zelf bladerdeeg hebt gemaakt, zal je de gelijkenis wel opvallen. Dat is één van de dingen die het nog leuker maken om het zelf te doen: de ontdekking dat in de verschillende eet/ voedingsculturen er zulke mooie overeenkomsten zijn.

Pistolets zijn ronde broodjes met een dunne krokante korst en een zachte kruim.

Recept voor zachte broodjes met een beetje volkorenmeel erin verwerkt

Rond brood met krokante korst en zacht kruim, gebakken in de Emile Henry ronde bakvorm.

Het is geen pannenkoek al lijkt het er op het eerste zicht op. Het is plat brood uit de koekenpan. Heerlijk warm vers brood, ieder broodje weer.

Voor het maken van stokbrood gebruik ik de baguette vorm van Emile Henry. Dat geeft een uitstekend resultaat met een super krokante dunne korst en luchtig kruim.

Briochebroodjes, in Vlaanderen ook wel sandwiches genoemd. Die kleine puntige zachte licht zoete broodjes. Zelf maak ik ze meestal rond.