Ingrediënten:

Voor deze zeer geslaagde suikerbroodjes gebruikte ik het recept van https://www.soezie.com/nl/receptdetail/suikerbroodjes-141

Butterzopf of kortweg zopf is het gevolochten weekendbrood in Zwitserland. Het deeg lijkt een beetje op brioche maar is zeker niet hetzelfde.Ik gebruikte het uitstekende recept van Rutger bakt en bekom daarmee een mooi smakelijk resultaat. In het recept verwijst Rutger naar een filmpje om de vlecht te vormen maar als je dan even verder kijkt zie je verschillende manieren om zo'n deegvlecht te maken. Ik ben hier met drie strengen deeg te werk gegaan.Butterzopf of kortweg zopf is het gevolochten weekendbrood in Zwitserland. Het deeg lijkt een beetje op brioche maar is zeker niet hetzelfde.Ik gebruikte het uitstekende recept van Rutger bakt en bekom daarmee een mooi smakelijk resultaat. In het recept verwijst Rutger naar een filmpje om de vlecht te vormen maar als je dan even verder kijkt zie je verschillende manieren om zo'n deegvlecht te maken. Ik ben hier met drie strengen deeg te werk gegaan.

Ingrediënten:

Ingrediënten:

Ingrediënten:

Ingrediënten:

Ingrediënten:

Na wat experimenteren is dit recept enigszins aangepast. Bij het oorspronkelijke proces werd het brood meer gestoomd dan gebakken en vereiste een extra baktijd voor de korstvorming. Dat is met deze aanpassing opgelost.

Ingrediënten:

Op de eerste maandag na Drie Koningen eten we in de provincie Antwerpen worstenbrood en appelbollen.In tegenstelling wat dikwijls in recepten wordt vermeld, wordt Antwerps worstenbrood niet gemaakt met bladerdeeg, dat doet men wel bij Hollandse saucijzenbroodjes. Voor Antwerps worstenbrood heeft men getoerd gistdeeg nodig, dat is brooddeeg die bewerkt wordt met boter zoals bladerdeeg. Als je in Antwerpen woont kun je maar beter naar de warme bakker lopen want die Antwerpse bakkers weten echt wel hoe je dit worstenbrood maakt. Als je niet in Antwerpen woont of je wil om een andere reden toch liever je worstenbrood zelf maken, dan is het maken van getoerd gistdeeg een hele klus. Je kunt het je zelf wel een beetje gemakkelijker maker door kant en klaar croissantdeeg te gebruiken, je weet wel die rolletjes van Danone (of een ander merk).

Voor dit suikerbrood gebruik ik het meel voor luxebrood van Soezie of Aveve maar ik volg de instructies op de verpakking niet. Het meel is van prima kwaliteit maar de verhoudingen van ingrediënten die op de verpakking staan resulteren in een plakkerig deeg dat heel moeilijk kneedbaar is.Ook het deeg dat voor dit recept van suikerbrood is eigenlijk niet kneedbaar, het is meer een kwestie van goed roeren en mengen.