Ingrediënten
260 gram bloem
150 gram water
25 gram verse gist
1 theelepel suiker
25 gram boter (zacht)
1 eidooier
4 gram zout
1 ei
Bereiding
Gist oplossen in handwarm water met een theelepel suiker.
Andere ingrediënten toevoegen en mengen.
Kneed het deeg 10 minuten (ik doe dat in de keukenmachine met deeghaak. Hierbij moet je de machine af en toe even helpen om het deeg met een deegsteker om te keren.)
Het deeg blijft enigszins plakkerig en dat hoort zo. Ga tijdens het kneden in geen geval bloem toevoegen om het minder plakkerig te maken!
1 uur afgedekt laten rijzen.
Boter een cakevorm in of leg er bakpapier in.
Stuif nu wat bloem op het werkoppervlak om het deeg te bewerken.
Verdeel het deeg in vier gelijke stukken.
Duw ieder stuk deeg plat en bol het op zodat het deeg wat gespannen is.
Schik ze naast elkaar in de vorm.
Bestrijk het deeg met los geroerd ei. Dek af met plasticfolie of een licht natte theedoek en laat 20 tot 30 minuten rijzen.
Verwarm intussen de oven op 185 graden.
Bak het brood 35 minuten en laat afkoelen op een rooster.
Je kunt het brood ook vanaf de tweed reis verder bereiden in de Philips Air Steam Cooker. Als je het er in zet hoef je het deeg verder niet af te dekken, het deksel van het apparaat is dan voldoende. 20 minuten rijzen is dan voldoende omdat het apparaat niet wordt voorverwarmd. Tijdens de opwarming naar de temperatuur van 160 graden krijgt het deeg dan een extra ovenrijs.
20 minuten bakken zonder stoom op 160 graden, dan 10 minuten bakken met stoom (half stoom, 1 druppel icoon) en weer 10 minuten bakken zonder stoom.
Reactie plaatsen
Reacties