Ingrediënten:
300 gram bloem
150 gram volle yoghurt
50 gram water
10 gram verse gist of 1/4 theelepel droge gist
5 gram zout
10 gram boter
kruidenboter
Bereiding:
Een deeg maken van alle ingrediënten behalve de kruidenboter, stevig kneden. Dat kneden gaat het beste met een staande mixer - keukenmachine omdat het deeg toch wat plakkerig is.
Een half uur tot een uur afgedekt laten rijzen.
In vijf gelijke stukken verdelen, licht bestuiven met bloem en opbollen.
Druk de deegbolletjes plat en rek ze daarbij wat uit tot rond- ovale plakjes van 0,5 cm dik.
Echte naan wordt gebakken in een tandoori maar die hebben we natuurlijk niet, dus gebruik ik een zware pan met dikke bodem. Zelf gebruik ik een gietijzeren tajine (zonder deksel) van le Creuset die ik vooraf goed verhit, doe er enkele druppels zonnebloemolie in en leg de plak deeg in de hete pan.Het bakken duurt kort, voor beide zijden samen is de baktijd niet langer dan 4 minuten. Met behulp van een keukenkwastje beide zijden dun inwrijven met wat kruidenboter en warm schaal of pan met deksel.
Reactie plaatsen
Reacties