Recept gegratineerde bloemkool. Een klassieker uit de volkskeuken. Bloemkool kent een ruime toepassing in de hedendaagse keuken, maar deze kent iedereen en voor de dagelijkse maaltijd blijft het een succes.
Ingrediënten:
Bloemkool
Voor de kaassaus:
30 gram boter
25 gram bloem
0,5 liter volle melk
zout, peper, nootmuskaat
70 gram geraspte pittige kaas
Wat extra boter om in te vetten
Bereiding:
Bloemkool opzetten in kokend licht gezouten water en 5 minuutjes zachtjes laten koken.
Uit het kookwater halen.
Wanneer je de bloemkool al van te voren wilt koken zodat die klaar staat om later verder te verwerken koel deze dan af onder koud stromend water zodat het garingsproces niet door gaat. Dat hoeft natuurlijk niet als je de bloemkool direct verder afwerkt.
Kaassaus:
30 gram boter smelten, bloem erdoor roeren en even op een zacht vuurtje laten drogen.
Koude melk in beetjes toevoegen terwijl je goed roert met de garde.
De saus een minuutje zachtjes laten koken terwijl je goed roert.
Van het vuur weg zout, peper, nootmuskaat en 50 gram geraspte kaas door de saus roeren.
Oven verwarmen op 180 graden.
Schik de bloemkool in een licht geboterde ovenschaal en bedek met de kaassaus. Strooi de rest van de saus er over heen.
Plaats in de oven voor 15 tot 20 minuten tot een mooie gratinlaag is gevormd.
Reactie plaatsen
Reacties