In sommige bereidingen/ gerechten is de schil van de paprika eerder niet gewenst. Je kunt de schil verwijderen met een dunschiller maar dan verlies je ook een deel van het vruchtvlees. paprika's pellen met behulp van een gasbrander heeft twee voordelen:
Je verwijdert enkel de buitenste laag, dus geen verlies van vruchtvlees.
De paprika wordt licht verhit waardoor het vruchtvlees wat zachter wordt. Vooral in salades is dat prettig.
Werkwijze:
Prik de paprika met de kroon op een vleesvork en brand de schil van de paprika helemaal, door en door zwart. Houd dan de paprika op de vork onder koud stromend water en schraap tegelijkertijd met een mesje de zwart geblakerde pel weg. Dat gaat heel gemakkelijk.
Let op, als je de paprika doormidden snijdt: binnenin de paprika zit water door de oppervlakkige verhitting.
Reactie plaatsen
Reacties