Hartige broodpudding, een mooie vorm van restverwerking, oud brood, leftovers en koelkastresten verwerken als gerecht voor de lunch, als snack of zelfs als hoofdgerecht. Eigenlijk kun je het ook frittata noemen.
Ingrediënten:
Oud stokbrood, eieren, room, ricotta
rode ui, champignons, rode peper, boter
prei, gerookte zalm (snippers)
geraspte kaas
peterselie
Bereiding:
Bakvorm(en) beleggen met ovenpapier.
Snijd het stokbrood in plakjes en bedek de bakvorm er mee.
Ui en rode peper versnipperen, champignons in plakjes snijden.
Ui, rode peper en champignons aanfruiten in hete boter.
Eieren, room en ricotta goed losroeren.
Verdeel 1/3 van het roommengsel over het stokbrood zodat het kan weken.
Prei in flinterdunne ringen snijden.
Verdeel de aangefruite champignons, de preiringen en de zalm over de bakvorm. Bestrooi met kaas en gehakte peterselie.
Doe de rest van het roommengsel over de bakvorm.
Plaats in een hete oven van 200 graden gedurende 30 minuten.
Reactie plaatsen
Reacties