Recept flammkuchen. Je zou het een soort sobere pizza kunnen noemen maar het is wel degelijk authentiek en geen afgeleide van de pizza al zijn er tot op zekere hoogte wel wat overeenkomsten.. De flammkuchen zijn wat krokanter en het beleg (topping) is minder bepalend dan bij de pizza.. De Elzas is de streek waar dit gerecht vandaan komt.
Ingrediënten:
Voor 2 niet te grote Flammkuchen:
300 gram bloem
12 gram verse gist
180 gram water
4 gram zout
3 eetlepels olijfolie
70 gram crème fraîche
1 rode ui
100 gram licht gerookte spekreepjes
rucola
zwarte peper uit de molen
Bereiding:
Maak een soepel elastisch deeg van water, gist, bloem, olie en zout en laat het 1 uur afgedekt rijzen op een warme plaats.
Het deeg rechthoekig uitrollen en op een bakplaat met bakpapier leggen.
Bestrijken met crème fraîche.
Rode ui in flinterdunne halve ringen snijden.
Ui en spekreepjes over de deegplakken verdelen. let er op: het hoeft niet rijkelijk belegd te worden, eerder aan de wat zuinige kant.
Doe er wat peper van de molen over en plaats 15 minuten in een oven op 210 graden.
Intussen heb je rucola gewassen en een beetje klein gesneden om bij het opdienen over de flammkuchen te verdelen.
Reactie plaatsen
Reacties