Vitello tonnato
Ingrediënten:
250 gram Kalfsgebraad (fricandeau) bereid en heel dun gesneden
1 blikje tonijn in blik op olie (100 gram uitlekgewicht)
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels mayonaise
2 ansjovisfilets
peper van de molen
sap van 1 citroen
4 dessertlepels kappertjes
klein bosje peterselie
sla naar keuze
Bereiding
Tonijn met olie, ansjovis, een beetje mayonaise, enkele eetlepels olijfolie, peper en citroensap in de keukenmachine fijnmaken.
Dit moet een dun smeuïge structuur hebben.
Breng de tonnato op smaak.
Leg de plakjes gebraad naast elkaar op het bord, zorg dat ze lekaar zo min mogelijk overlappen.
Lepel de tonijnbereiding over het vlees en spreid het uit. Het vlees moet bedekt zijn maar zorg voor een niet te dikke laag.
Verdeel kappertjes over het hele bord en bestrooi licht met wat peterselie
Reactie plaatsen
Reacties