Ingrediënten:
Spaghetti, olijfolie, zout en peper, ui, knoflook, aubergine, licht gerookte spekblokjes, ei (reken 1 ei per persoon, voor een groter aantal gebruik je voor de helft heel ei en de andere helft eidooier), room, Parmezan, basilicum en enkele kerstomaatjes.
Bereiding:
Spaghetti koken en met een flinke scheut olijfolie losmaken.
Aubergine in blokjes snijden, ui en knoflook versnipperen. ei losroeren met room, zout en peper.
Aubergine bakken in olie.
Spekblokjes bakken, ui en knoflook toevoegen.
Spaghetti, spek, aubergine op een laag vuur goed door elkaar mengen, eimengsel toevoegen en pan omschudden of doorroeren tot alles gebonden is. Afwerken met kerstomaatjes en basilicum.
Reactie plaatsen
Reacties