Kalfsvlees van een Halal slagerij wordt niet altijd op dezelfde manier versneden zoals wij gewend zijn. Onregelmatiger en met wat meer bot aan. Het heeft dan een wat onhandige vorm op borden te schikken. Ik snijd het vlees dan ook na de bereiding van het bot.
Voor dit gerecht heb ik de rode kool in de Tefal Multicooker gemaakt, programma Simmer veg 12 minuten. De samenstelling blijft hetzelfde als bij de gewone bereiding.
De aardappels bak ik meestal in de airfryer, wil je ze ij de pan bakken, dan is het raadzaam om ze eerst half gaar te koken.
Ingrediënten:
Kalfsvlees met been (Turkse slager)
boter
zout en peper
rode kool (zie recept)
appel (cox orange of goudrenet), boter
koekkruiden: kaneel, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat, laurier
Zout en peper
citroen of limoen
Balsamico azijn
kandijsuiker
vastkokende aardappelen
olijfolie (spray Bertolli)
Italiaanse kruiden
Bereiding:
Begin met de bereiding van rode kool (zie recpt)
Het vlees kruiden en bakken in hete boter. Zorg er wel voor dat de kern van het vlees een temperatuur heeft van 65 graden.
Aardappelen gelijkmatig snijden (niet te klein), mengen met wat olie, Italiaanse kruiden, zout en peper en 14 minuten bakken in de airfryer op 190 graden.
Het vlees van het bot snijden.
Reactie plaatsen
Reacties