Een zelf gepaneerde schnitzel is zoveel beter dan kant en klaar. Je kunt zelf de kwaliteit van het vlees bepalen en het is verder zonder toevoegingen zoals smaakmakers. Je bepaalt zelf de kruiding.
Recept voor een zelf gepaneerde schnitzels met licht gekarameliseerd witlof en gestoomde aardappelen met groene kruiden.
Ingrediënten:
Varkenslapjes dun
Bloem
Zout, peper, nootmuskaat
Ei
Paneermeel
Boter
Witlof (slanke stronken)
Boter
Zout en peper
Suiker
Vastkokende aardappels
Boter
Peterselie
Bieslook
Bereiding:
Bloem mengen met zout, peper en nootmuskaat.
Ei losroeren
Aardappelen panklaar maken.
Groene kruiden fijnhakken
Witlof panklaar maken en opzetten met een bodempje water, zout, peper en een klont boter. Laat onder deksel een kleine 10 minuten sudderen, neem dan het deksel weg om het meeste water te doen verdampen.
Aardappelen stomen.
Varkenslapjes paneren: bloem, ei en paneermeel
De schnitzels (gepaneerde varkenslapjes) in hete boter aan beide zijden mooi goudbruin bakken.
Reactie plaatsen
Reacties