Pilaw van basmatirijst met groenten en gegrilde sint-jacobsvruchten

Ingrediënten:

Basmatirijst
olijfolie
bouillon
witte wijn
ui
groenten naar keuze, hier gebruikte ik wortel en diepvries doperwten
peterselie
sint-jacobsvruchten
zout en peper, cayennepeper

Bereiding:

Ui versnipperen.
Peterselie fijnhakken.
wortelen in kleine dobbelsteentjes snijden.
Ui, wortel en rijst aanfruiten in hete olie.
Witte wijn en bouillon toevoegen (ongeveer 1,5 X volume vocht van volume rijst) en onder deksel zachtjes laten garen. Na ongeveer 5 minuten de doperwten toevoegen en doorroeren.

De grill verhitten.
Sint-jacobsvruchten goed droogdeppen met keukenpapier en kruiden met zout en een beetje cayennepeper.
De sint-jacobsvruchten lichtjes inwrijven met wat olijfolie en op de hete grill kort garen.

Zorg dat de pilaw goed droog is en op smaak gebracht. Afwerken met gehakte peterselie.