Stoofvlees

Gepubliceerd op 29 juli 2021 om 11:06

Stoofvlees, een bekend gerecht uit de Vlaamse keuken (carbonades à la flamande) bereid met bier. Meestal opgediend met frieten maar kan ook met gebakken aardappelen of met brood.

 

Ingrediënten:

Runderstoofvlees, riblappen
ui
boter
donker trappistenbier
zout, peper, tijm en laurier
runderbouillon
wit brood zonder korst
mosterd

 

Bereiding:

Runderriblap in gelijkmatige stukken snijden en in hete boter aanbraden met gehakte ui.
Afblussen met donker Trappistenbier en bouillon. Zout, peper, tijm en laurier toevoegen en op een zacht vuurtje onder deksel 2 uur laten sudderen.
Een stuk wittebrood zonder korst insmeren met mosterd en op de stoverij leggen.
Nog 1 uur zachtjes laten sudderen onder deksel.
Deksel wegnemen en alles goed door elkaar roeren. Het brood heeft gezorgd voor de binding van het stoofvocht.
Binding en smaak controleren en afwerken.

Stoofvlees
PDF – 625,6 KB 117 downloads

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.