Kipfilet met kastanjechampignons en spekjes

Ingrediënten:

Kipfilets
boter
zout en peper
sjalot
licht gerookte spekreepjes
kastanjechampignons
kippenbouillon
bruine roux (van het merk Maïzena)
peterselie

Bereiding:

Kipfilets droogdeppen met keukenpapier en kruiden met zout en peper aan beide zijden.
Sjalot versnipperen.
Champignons in vier snijden.
In een braadpan de boter verhitten en hierin de kipfilets kleuren aan beide zijden.
Haal de kipfilets uit de braadpan en doe spekblokjes, champignons en sjalot in de braadpan met het braadvet van de kipfilets.
Laat dit enkele minuten goed bakken terwijl je regelmatig omschept.
Voeg wat kippenbouillon toe en leg de kipfilets er bovenop. Laat onder deksel een toental minuten zachtjes sudderen.
Peterselie hakken.
Haal de kipfilets uit de pan en geef de saus een lichte binding.
Werk af met peterselie.