Ingrediënten:
Varkenswangen (2 per portie)
braadboter
zout en peper
ui
laurierblad
bindmiddel (bruine roux van Maïzena)
peterselie
spruitjes (150 gram schoongemaakt per portie)
boter
zout, peper, nootmuskaat
vastkokende aardappelen
boter
Bereiding:
In een braadpan boter verhitten en hierin de gekruide varkenswangen aan alle zijden mooi kleuren.
Ui grof snijden en even mee laten bakken. Laurierblad toevoegen en onder deksel op een zeer zacht vuur 2 tot 2,5 uur zachtjes laten sudderen.
Keer in die tijd de varkenswangen enkele keren om.
Op het einde van de bereiding, het stoofvocht licht binden, op smaak brengen en afwerken met gehakte peterselie.
Spruitjes schoonmaken en in licht gezouten kokend water enkele minuten blancheren.
Afgieten en spoelen met koud water. Hierdoor behouden de spruitjes een fris groene kleur.
Zachtjes 15 minuten stoven in boter en op smaak brengen met peper en nootmuskaat.
Aardappelen in gelijkmatige stukken snijden, in de pan van de airfryer doen, mengen met gesmolten boter en 20 minuten bakken in de airfryer op 200 graden. Af en toe even omschudden.
Reactie plaatsen
Reacties