Ingrediënten:
De hoeveelheden zijn voor 3 volwassen personen maar naargelang er brood en/ of salade en eventueel een dessertje bij nop tafel komt kan dit ook voor 4 volwassen personen ruim voldoende zijn.
150 gram groene linzen
laurierblad
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 winterwortel (niet te groot)
0,5 courgette
200 gram champignons
1 eetlepel kokosvet
1 theelepel karwijzaadjes
1 eetlepel vadauvan
wat kaneel-, kardemom- en gemberpoeder
2 theelepels tomatenpuree
zout en peper
1 wijnglas witte droge wijn of sake
150 gram zure room
peterselie
Bereiding:
Linzen met wat zout en een laurierblad 10 minuten koken. Laten uitlekken in een zeef.
Groenten klein snijden, sjalot en knoflook versnipperen.
Karwijzaadjes in een vijzel kneuzen.
Groenten met sjalot en knoflook in hete kokosolie aanfruiten zonder te kleuren.
Specerijen en tomatenpuree toevoegen en al roerend goed verhitten.
Linzen en wijn of sake er doorheen roeren en onder deksel 15 à 20 minuten zachtje laten sudderen.
Zure room toevoegen, goed doorroeren en en nog een minuutje op een zacht vuurtje verhitten.
Op smaak brengen en afwerken met gehakte peterselie.
Reactie plaatsen
Reacties