Ingrediënten:
Rundsvlees, ik gebruikte riblappen
spekblokjes licht gerookt
ui
knoflook
rode paprika
bleekselderij
champignons
braadboter
tomatenpuree
laurier
zout en peper
witte wijn
vleesbouillon (blokje)
verse augurkjes
crème fraiche
bindmiddel (allesbinder, witte roux van Maïzena, ...)
peterselie
Bereiding:
Riblappen in kleine stukjes snijden, kruiden met zout en peper en met de spekblokjes kleuren in hete braadboter.
Uien in halve ringen snijden
Bleekselderij heel dun snijden.
Paprika's in blokjes snijden.
Champignons naargelang de grootte heel laten, halveren of in vier snijden.
De groenten en tomatenpuree bij het vlees voegen en al roerend enkele minuten mee laten bakken.
Afblussen met witte wijn en wat vleesbouillon tot alles net bevochtigd is, laurier, zout en peper toevoegen en onder deksel1,5 uur zachtjes laten sudderen. Ik gebruikte een multicooker (Crockpot Express) met het programma 'Stew' en dan duurt het 39 minuten.
Intussen de knoflook versnipperen of persen, peterselie fijnhakken en verse augurkjes in plakjes snijden.
Controleer of het vlees gaar is en de stoverij op smaak. Laat nog even zachtjes sudderen zonder deksel en roer er bindmiddel doorheen als dat nodig is. Knoflook, peterselie en crème fraiche (of zure room) en plakjes augurk er door roeren, nogmaals controleren op smaak.
Reactie plaatsen
Reacties