Kabeljauw Florentine of een andere vissoort op deze wijze is een ovengerecht van vis met spinazie en vis-kaassaus. Er zijn verschillende manieren waarop je dit gerecht kunt bereiden.
De meest klassieke wijze is:
Spinazie met aanhangend spoelwater laten slinken en goed droog maken in een zeef of vergiet.
Saus maken op basis van roux, visbouillon en room + wat geraspte kaas.
Spinazie in ovenschaal doen, daarover de helft van de saus, daarop de droog gedepte visfilets, daarop de rest van de saus + geraspte kaas + wat boterklontjes en lichtjes bestrooid met paneermeel. Gratineren en garen in de oven.
Ingrediënten:
Kabeljauwfilet
boter
zout, peper, nootmuskaat
bosui
spinazie
olijfolie
kruimige aardappelen
ricotta
room
ei
geraspte kaas
Bereiding:
Aardappelen gaar stomen en pletten.
Spinazie roerbakken in hete olijfolie.
Ricotta met wat (kook)room, ei, zout, peper en nootmuskaat goed losroeren met een garde.
Ovenschaal inboteren.
Meng de geplette aardappelen losjes met de geroerbakte spinazie en doe in de ovenschaal.
Schenk daarover het ricottamengsel.
Kabeljauwfilets droogdeppen, kruiden en op de andere ingrediënten in de ovenschaal schikken.
Beleg de kabeljauwfilets met enkele klontjes boter en doe er wat geraspte kaas overheen.
Plaats in de oven op 200 graden gedurende 15 à 20 minuten.
Reactie plaatsen
Reacties