Ik had het ook niet zelf bedacht om chocolademousse van tofu te maken. Wel was ik de afgelopen jaren al enkele keren het gerecht tegengekomen op Heel Holland bakt, restaurantkaarten, Pinterest, culinaire websites enz. Zo kwam ik er op om het dan ook maar eens te proberen. Een aantal recepten doorgenomen en er zo het mijne van gemaakt.
Ingrediënten:
350 gram silken tofu
150 gram melkchocolade
halve eetlepel cacao poeder
1 eetlepel palmsuiker pasta (toko of Oriental supermarkt)
2 eetlepels suiker
enkele druppels amandelessence
enkele druppels vanile-essence
chocladedruppels (klein)
slagroom
suiker
Bereiding:
Chocolade smelten in bain marie of magnetron, Zelf gebruik ik hiervoor een goedkoop chocladesmelter (electrisch) en ben daar zeer tevreden over (even googelen en je ziet ze in verschilende soorten en prijzen).
De tofu met de palmsuikerpasta, cacaopoeder, vanille- en amandelessence tot een homogene 'vla' roeren in de keukenmachine.
De gesmolten chocolade en de chocoladedruppels door het tofumengsel roeren. Dit kan handmatig met een spatel of op de laagste stand in de keukenmachine.
Afvullen in dessertschaaltjes en afgedekt in de koelkast plaatsen.
Slagroom opkloppen met suiker en op de chocolademousse doen.
Zelf maak ik zo'n chocoladedessertje graag af met wat geplette roze peperkorrels.
Reactie plaatsen
Reacties