Een beetje raar om in februari een recept te maken met zomerfruit. Het gaat hier om diepvries zomerfruit. Laat ik er dan maar in al mijn goedgelovigheid vanuit gaan dat er in de zomerperiode een grotere oogst is dan wat vers kan geconsumeerd worden en we via de diepvriesindustrie die overvloed dan toch buiten de zomerperiode kunnen gebruiken.
Ingrediënten:
250 gram diepvries zomerfruit
100 gram suiker
5 gram agar agar poeder
250 gram silken tofu
amandelessence
vanille-essence
2 dl slagroom
Bereiding:
50 gram van het diepvriesfruit apart houden en laten ontdooien.
De rest van het fuit in een pannetje met 75 gram suiker op het vuur zetten en al roerend aan de kook brengen.
Agar agar toevoegen en een minuutje zachtjes laten koken.
Slagroom met de rest van de suiker lobbig kloppen.
De tofu glad roeren in de keukenmachine of gewoon met een garde en mengen met de helft van de slagroom en twee druppels amandel- en twee druppels vanilleessence.
Het gekookte fruit iets laten afkoelen (regelmatig omroeren) maar let op want agar agar dikt reeds boven kamertemperatuur. Roer het fruit door het tofumengsel en vul direct af in dessertschaaltjes. Plaats een half uurtje in de koelkast en werk af met het achter gehouden fruit en slagroom.
Reactie plaatsen
Reacties