Iedere dag een klein vers brood

Omdat ik het moeilijk vind om goed vers brood te kopen en de betere bakker toch een eind van mijn thuis is bak ik iedere dag brood. Brood moet voor mij vers zijn, als het meer dan een dag oud is wil ik het niet meer en gebruik ik het alleen nog om aan restverwerking te doen zoals croutons of broodpudding of soms ook wel eens voor een tosti (croque). Dat zou een probleem kunnen zijn want het gaat er dan op lijken dat ik iedere dag aan restverwerking moet doen en dat is natuurlijk niet de bedoeling. Mijn oplossing: iedere dag een klein brood bakken in een kleine maar goede oven oven die ik daarvoor enkele jaren geleden speciaal heb gekocht. Niet duur en heeft zelfs een rijsprogramma voor het brood dat ik overigens alleen in de koude maanden van het jaar gebruik want verder niet nodig.
broodje van 300 gram bloem of meel, 180 gram water,1 theelepel droge gist of 8 gram verse gist, 10 gram boter en 6 gram zout.